Есть нутриенты, роль которых в организме узкая и конкретная. А есть такие, без которых невозможно представить нормальную работу сразу десятков систем. Цинк и селен — именно из этой категории. Их дефицит сказывается на иммунитете, гормонах, коже, волосах, репродуктивной функции и антиоксидантной защите — одновременно. И дефицит этот, по статистике, есть у большинства.
Цинк: минерал 300 реакций
Цинк участвует более чем в 300 ферментативных реакциях организма. Это рекорд среди микроэлементов — ни один другой минерал не задействован в таком количестве биохимических процессов. Перечислить их все невозможно в рамках одной статьи, но можно выделить наиболее важные направления.
Иммунная система. Цинк необходим для созревания и правильной работы Т-лимфоцитов — ключевых клеток адаптивного иммунитета. При его дефиците тимус — орган, в котором «обучаются» Т-клетки, — уменьшается в размерах, и иммунный ответ становится неполноценным. Именно поэтому люди с дефицитом цинка чаще болеют инфекционными заболеваниями и медленнее выздоравливают.
Кожа и её производные. Цинк регулирует активность сальных желёз, участвует в синтезе кератина и коллагена, ускоряет заживление ранок. Не случайно препараты цинка входят в схемы лечения акне — он снижает воспаление и уменьшает выработку кожного сала. Выпадение волос и слоящиеся ногти с белыми пятнами — классические признаки дефицита цинка, которые нередко наблюдаются задолго до других симптомов.
Цинк и гормональная система: связь, о которой мало говорят
Цинк играет важную роль в синтезе и регуляции целого ряда гормонов. Для мужчин особенно критична его роль в производстве тестостерона: ферменты, участвующие в синтезе тестостерона в клетках Лейдига, цинк-зависимы. При его дефиците уровень тестостерона снижается, что сказывается на либидо, мышечной массе, энергии и общем самочувствии. Дополнительно цинк необходим для нормального сперматогенеза — качества и подвижности сперматозоидов.
У женщин цинк участвует в регуляции менструального цикла и поддержании нормального уровня прогестерона. При его нехватке могут нарушаться ритм цикла и интенсивность овуляции. В период беременности потребность в цинке возрастает: он необходим для нормального развития плода, особенно нервной системы.
Вкус и обоняние — ещё одна специфическая зона ответственности цинка. Именно металлопротеины, содержащие цинк, формируют вкусовые и обонятельные рецепторы. Снижение остроты вкуса и запахов — один из характерных признаков цинкового дефицита, ставший широко известным в период пандемии COVID-19.
По данным ВОЗ, дефицит цинка входит в десятку ведущих факторов риска для здоровья в мире. При этом его нет в списке самых «обсуждаемых» нутриентов. Основная причина дефицита — не нехватка цинка в рационе, а снижение его биодоступности из продуктов питания из-за истощения почв и технологий обработки пищи.
Селен: незаменимый для щитовидной железы
Если цинк — это «мастер на все руки», то у селена есть несколько абсолютно критических точек приложения. Самая важная из них — щитовидная железа. По концентрации селена этот небольшой орган занимает первое место в организме — факт, который красноречиво говорит о значимости этого минерала для её работы.
Щитовидная железа вырабатывает гормоны Т4 (тироксин) и Т3 (трийодтиронин). Т4 — это неактивная форма, которая должна превратиться в активную Т3, прежде чем начнёт работать в клетках. Это превращение осуществляется ферментами-дейодиназами — и они зависят от селена. Проще говоря: даже если щитовидная железа производит достаточно Т4, без селена он не сможет стать активным Т3. Результат — симптомы гипотиреоза при нормальных показателях ТТГ и Т4. Усталость, зябкость, набор веса, сухость кожи, выпадение волос — всё это может быть следствием дефицита селена, а не самой железы.
Антиоксидантная защита: роль селена в борьбе с окислением
Вторая ключевая функция селена — участие в антиоксидантной системе организма. Селен входит в состав глутатионпероксидазы — одного из мощнейших антиоксидантных ферментов. Именно этот фермент нейтрализует перекись водорода и липидные перекиси — агрессивные молекулы, которые повреждают клеточные мембраны и ДНК.
Окислительный стресс — один из универсальных механизмов старения и развития хронических заболеваний. При достаточном уровне селена антиоксидантная защита работает в полную силу. При его дефиците — клетки становятся более уязвимыми к повреждению, усиливается хроническое воспаление, ускоряется клеточное старение. Именно с этими процессами связывают повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и ряда онкологических патологий при длительном дефиците селена.
Дефицит: распространённость и причины в России
Россия — один из регионов мира с выраженным геохимическим дефицитом селена в почвах. Это означает, что растения, выращенные на этих почвах, содержат мало селена, и соответственно его мало в продуктах питания местного производства. По данным российских эпидемиологических исследований, у значительной части населения уровень селена ниже оптимального — особенно в отдалённых от морских регионов районах.
Цинка в российских рационах тоже не хватает — во многом по той же причине: истощение почв, переработка продуктов и преобладание рафинированных углеводов в питании. Вегетарианцы находятся в особой группе риска по цинку: из растительной пищи он усваивается хуже из-за присутствия фитатов, которые связывают цинк в кишечнике и препятствуют его всасыванию.
Совместный приём цинка и селена: синергия имеет смысл
Цинк и селен хорошо работают вместе. Оба участвуют в иммунной защите, оба необходимы для антиоксидантной системы, оба влияют на гормональный фон и репродуктивное здоровье. При этом между ними нет конкуренции за транспортные пути в кишечнике — в отличие, например, от цинка и меди, которые конкурируют при высоких дозах. Совместный приём в физиологических дозах обеспечивает обоими нутриентами без риска дисбаланса. Это удобно, физиологично и позволяет закрыть сразу две распространённые нехватки одним решением.
